調(diào)味品行業(yè)，變局三問新趨勢

在這里，回答大家所關(guān)心的三個問題：即誰在驅(qū)動行業(yè)整合，是資本還是外資企業(yè)還是大品牌？誰能從行業(yè)變化中受益？行業(yè)格局最終走向何方？

　　問一：誰在驅(qū)動行業(yè)整合，是資本還是外資企業(yè)還是大品牌？

在調(diào)味品行業(yè)，驅(qū)動行業(yè)整合的，似乎并不只是“資本”或“外資企業(yè)”或“大品牌”。

在最早的行業(yè)整合之中，是“企業(yè)戰(zhàn)略”，說得直白一點(diǎn)，是往哪個方向走。

是什么推動了行業(yè)的整合？是價格？是品牌？是產(chǎn)品？似乎每一種突破，都有可能改變調(diào)味品行業(yè)的市場格局，已經(jīng)已經(jīng)證明有效的有如下案例。

在1994年前后，全國醬油霸主是致美齋，海天做為行業(yè)挑戰(zhàn)者，敏感地發(fā)現(xiàn)，走品牌化之路，發(fā)展銷售網(wǎng)絡(luò)，通過辦事處駐地管理當(dāng)?shù)厥袌�、尋求�?guī)模化發(fā)展，海天一連串預(yù)見贏得行業(yè)優(yōu)勢，靜悄悄地用最低的成本完成了第一步的行業(yè)整合。

1999年以前，蠔油幾乎由李錦記壟斷了高端市場，海天在這一年在蠔油的生產(chǎn)技術(shù)上取得了重大突破，在接下來的幾年之中，通過抓住中低端價格帶“上等蠔油”迅速改寫了市場的格局，許多地方是由蠔油打下市場之后，醬油才成長起來的。這個是技術(shù)改變的市場格局。

進(jìn)入2003年，湖南加加醬油通過打全國電視廣告改變了行業(yè)的格局，迅速從地方品牌走向全國，當(dāng)時他們的資金實(shí)力并不強(qiáng)，在其它方向也不具備特別強(qiáng)的優(yōu)勢。

2005年前后，美國亨氏通過收購的美味源高調(diào)發(fā)力調(diào)味品市場，結(jié)果忽視了內(nèi)部管理，造成在“*事件”里毫無抵抗之力，迅速下滑和萎縮，若不是在幾年后再次注入資本收購味事達(dá)重新站起來，亨氏美味源已成過眼煙云。

2013年，金鑼通過低價半固態(tài)濃縮湯，迅速改變了行業(yè)的格局。超過一半的競爭對手退出了這個領(lǐng)域。它依靠的是成本優(yōu)勢和第一個引爆價格戰(zhàn)。內(nèi)資、外資在這個領(lǐng)域一敗涂地。

在雞精行業(yè)的整合，此前，我們廣州名道營銷顧問機(jī)構(gòu)也會認(rèn)為是資本整合了市場，但是你想深一層，并非如此，http://china.globrand.com/還是行業(yè)眼光，和從結(jié)果倒推過程的思維模式?jīng)Q定了勝負(fù)。

那么，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，是什么在驅(qū)動行業(yè)整合？

我認(rèn)為是“眼光+資本”，品牌不過是一個載體。

問二：誰能從行業(yè)變化中受益？

毫無疑問，誰能從行業(yè)變化中受益呢？

在任何時代，任何地區(qū)，在行業(yè)變化中受益的個人和企業(yè)，都是那些預(yù)見時代變化提早做出改變的人，那些緊跟時代變化同步變化的人，那些持續(xù)跟進(jìn)并擁有特別優(yōu)勢的人，獲得了新的優(yōu)勢，并從中受益。

問三：行業(yè)格局最終走向何方？

在早前的調(diào)味品行業(yè)分析文章之中，我曾提到過，“中國醬油市場最后會通過激烈競爭形成5到10家企業(yè)把持局面的、相對穩(wěn)定的市場結(jié)構(gòu)，而更多的醬油企業(yè)將成為區(qū)域品牌，或成為強(qiáng)勢企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)”，今天，我依然會這么認(rèn)為。

雞精、味精，這些領(lǐng)域已經(jīng)沿這樣的方向發(fā)展并形成格局了。

醬油、食醋會沿同樣的方向發(fā)展——當(dāng)然，即便我們預(yù)見到調(diào)味品行業(yè)未來的格局就是如此，真正走到這一天，時間還會很長。大約還需要12年時間。

食鹽、食糖這些目前尚不被關(guān)注，但同樣會用3-5年時間迅速走向成熟的品類，格局充滿了不確定性。其它的品類機(jī)會則還是在零散之中起伏，需要更長的時間來進(jìn)行整合，最終走向集中。